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撰文 | 懂懂

剪辑 | 秦言

开首：懂懂条记

最近，西贝餐饮独创东谈主贾国龙在采访中提问：餐饮行业不挣钱，然则平台财报亮眼，利润哪去了呢？

贾国龙还没想考剖判原因，但汇注喷子又初始了：

好意思团收货了，被骂：压榨商家，用系统困住骑手；

滴滴收货了，被骂：“抽成太高”，吸司机的血；

携程、收货了，被骂：旅舍的利润被你们卷走了；

抖音、快手收货了，被骂：商家没利润，主播不收货……

非论电商、OTA、外卖、短视频、出行，哪一类平台，只须有商家日子不外好，原因一定是平台的，似乎依然成为一条铁律。

“你收货了，这可不行，拿出来分！”

这逻辑浅易焦躁到好笑，平台与商家从来都不是零和博弈。深信贾国龙的本意并非剑指平台。然则大佬刚背入部属手去想考寰球，喷子们就开就始无脑冲了。

阔绰者：莫得更好的，那就只选价最低

是不是平台的锅？无谓讲大酷好酷好，咱们仅以旅舍行业为例，讲讲阔绰者的聘用吧。

雅雅可爱旅游，从光棍到恋爱，再到有了孩子，当年十几年间她每年都会有三四趟的旅行。有一段时分她可爱住连锁旅舍，圭臬、法式、性价钱比好。其后有了孩子，她可爱上了民宿，聘用丰富、各种，还可以作念饭。然则民宿服务水平狼藉不皆，有两次出行遭受问题后就不敢选了，近两年更风景聘用高星级的度假旅舍。

前不久，她和一家长幼共五口东谈主去南边某城市旅游，逸想中的旅舍是位置要好，有海景且出行便捷；最佳有两室一厅的套房，护理老东谈主孩子更便捷；旅舍法子要全，服务要轻柔，软硬件都不可差；最佳有几个不同仪态的餐厅可以聘用；有适当老东谈主的恬逸法子，也有安妥孩子的游乐场，健身房里最佳有荡舟机……诚然，还要价钱合理。

通盘行程下来，她的感受便是住不到舒心的旅舍，“当今的旅舍有特点的太少了，相当叠加，方方面面都舒心的根底选不到。”

白领刘璇对当今的旅舍行业更不舒心，她平均每个月要出差四五趟，公司都会给她订五星级旅舍。然则这些旅舍莫得什么判袂，很少能有旅舍在她的脑海中留住踪影。

统统旅舍高等是真高等，但莫得轻柔的嗅觉，还存在各式万般的小痛点：许多南边的旅舍空调特出冷，温度大多没法调；房间里有各式灯，睡觉时想关掉房间里一皆的灯绝非易事；床上总有两个永久也不更换的抱枕；所谓的智能家居更可怕，想关灯关不掉，更阑窗帘还会窘态地自动掀开；兼并品牌的连锁旅舍，北上广深等城市的服务还可以，然则到了低线城市服务彰着跟不上，圭臬也大打扣头……

雅雅和刘旋代表了大多量阔绰者的感受，当今的旅舍供给相当多，在OTA平台上挑得头昏脑眩，但仔细对比下来，各异化并不大，找不到接近10分的，甚而连8分舒心的都少。若是都仅仅差未几，那么临了就剩下比价钱，锁定一家旅舍后，、同程、飞猪、抖音、快手、比一遍，你会发现旅舍给这些平台的优惠都不同，索性就选一个最廉价下单了。

旅舍行业RevPAR、ADR和OCC（出租率）等关键推敲缱绻下落，能怪OTA平台吗？旅舍同质化，平台的竞争也很强烈，若是莫得更好的、更有特点的，用户诚然只可“选最低”。在行业性耗费中，群众都很差吗？其实也有因特点昭彰而作念得很好的，比如主打深度寝息的亚朵，许多用户不仅对旅舍舒心，还会去官方旗舰店购买旅舍的同款枕头、被子。

餐饮行业也同样，供大于求，没特点的店只可打价钱战，不可适应阔绰习气改换的就被淘汰。阔绰者需求是多元且常变的，都说这两年餐饮行业难，但你们去望望，不少大市集里的餐饮层通常挥手如阴，有些餐馆门口耐久排着长队，但也有不少餐馆甚而是也曾火爆的正沉默退出舞台。

存量时期，阔绰者用脚投票。合适需求的，留住来。唯有粗略产生用户价值的商家，才有契机赢得合理的利润空间。

绚烂的诬陷，供需错配

一面是下滑的运营缱绻，一面是旅舍业不停增长的投资讲理，这很诡异。

旅舍数据服务提供机构STR的数据露馅，完了2024年9月，中国内地旅舍年累计RevPAR、ADR和OCC鉴别同比下落了6%、4%和2%，平均房价依然集合三个季度呈现同比下落——各级别旅舍推崇均未达到客岁同时水平。

市场卷成这么了，但旅舍业的膨胀还在加重。

中国旅舍业又迎来了供给端的“大涝”。旅舍数目从2022年的27.9万家增长到2023年的32.3万家，并飞速在2024年上半年新增2.3万家。以锦江为例，该集团在2024年定下了一年1200家店的方向，除此除外还有2000多家的签约方向。从通盘行业看，本年以来成本开支大增，增速及领域均依然达到了5年来的巅峰。

酷好酷好的是，本年旅舍业还刮起了“下千里”风。华住集团三季度开店数目创下新高，预测全年开店2400家，开店速率远超行业的增速。华住旗下的汉庭、海友、全季、桔子等品牌初始全面进犯县城，华住集团独创东谈主季琦曾公开默示：“在2030年前，咱们的方向是把华住开到中国的每一个县城，作念到‘县县有华住’。”此外，外洋连锁旅舍也将方向锁定下千里市场，比如希尔顿就依然初始延着高铁“下行”了。

投资热来自于绚烂的诬陷，形成了供需错配。

2023年旅游业确乎履历了一次大的反弹，但巨大的增幅仅仅弊端性增长，而非翌日的常态。常态是某旅舍雇主所说的：“翌日国内出行市场将抓续走向感性更生，这一阶段旅舍行业的底层逻辑是高质料发展，最关键的小数是旅舍要有高性价比。”

这几年出现了城镇游热，淄博烧烤、贵州村超、哈尔滨冰雪、天水麻辣烫、开封王婆……每一个热度能看护多久，能接得住“县县有华住”的宏伟缱绻吗？县城游能红多久不知谈，然则县城的旅舍依然快速堕入红海了。

昭彰，不再暴利的行业与这么的投资热不匹配。供需错配的完了便是内卷式竞争。

2019年之前，随着阔绰升级，旅舍行业履历了最佳的周期，供不应求，价越高越好卖，投资讲理大涨。但2020年的疫情，给旅舍行业的暴利时期画上了句号。行业里的东谈主都剖判，数据不好，外因是用户需求变了，在大环境下阔绰者更追求极致性价比；然则内因，便是供需错配，同质化严重，营销技能单一，运营恶果盛大低下。

存量时期的玩法也变了，怨声载道莫得效，更怨不到平台。说确凿的，即便平台不收佣金，按着当今旅舍的卷法，价钱战很快就会把这点佣金卷没了，对盈利改善不会有任何匡助。

行业好的时候，统统东谈主闭着眼收货。行业不好的时候，仍有趁势而为的旅舍收货，亚朵在疫情期间一直是收货的，华住也随着大盘同样出现小幅增长。

餐饮行业也同样，好的时候行业全体增长，各个品牌都在快速开店，收货的占多量。这两年餐饮行业全体走弱，许多业者颓败好意思团，颓败环境不好，然则依然有店铺门口列队叫号，一天翻好几次台啊！

一些主播颓败平台流量分拨不均，90%的主播不收货，但事实受骗今东谈主东谈主都成了主播，过度竞争如何可能东谈主东谈主收货呢？毕竟唯有李佳琦、董宇辉终澄莹阶级跃迁，唯有罗永浩演出了“真还传”。

最近九行八业都在呼叫拒却廉价内卷。没错，业者要融会阔绰者信得过的需求是什么，更正供需错配，从内卷式竞争中跳出来，走向改进式竞争才是解题之谈。

再多说一句，当下阔绰者最想要的是什么？服务、体验、特点、极致性价比，懂的都懂。

不是零和，是共生

我赚的少了，便是因为你赚的多了——这个逻辑建造吗？诚然不粗略。平台与商家从来都不是零和博弈，而是共生关连。

平台是什么？

平台是基于互联网的经济形状，通过高效整合产业链和价值链，优化市场资源建树，促进多元化需求的缓和。说白了，平台是一个生态，生态中有许多物种，相互依存，共生共荣。

比如外卖平台，阔绰者但愿便捷地买到又可口、又健康、又低廉的餐食，商家通过缓和阔绰者的需求而扩大我方的销量；外卖还养殖出纷乱的骑手团队，处治了更多东谈主的处事。而骑手团队还可以产生更多的服务，进而好意思团上有了跑腿、生鲜、买药等各式服务，因为生态越来越丰富，受益主体也越来越多。

再比如OTA平台，阔绰者非论去哪旅游，订机票、订旅舍、订车、查功略，都可以在平台上完成。旅舍想要功绩，OTA平台必不可少，平台本色越丰富，吸援用户越多，旅舍也就有更多的契机构兵到用户。从市场资源建树的角度看，OTA平台能带给旅舍的价值不啻渠谈本事，懂的都懂。

从计谋层面，这两年鼎力饱读吹平台经济，便是因为平台更有“大局担当”，发展平台经济事关扩内需、稳处事、惠民生，事关赋能实体经济，拉动通盘产业链。前不久的国常会再次开释鼓动平台经济健康发展的昭彰信号。

今天看到平台收货了，就初始骂平台“为富不仁”，为什么不想想当初为了构建生态，平台付出若干勤恳呢？

阿里、京东创立后许多年都是在耗费，其后才出现才盈利，特出是京东自建物流进入巨大，最终电商平台促进了中国制造业起飞，一个个农产物产业带由此兴起，商品物流的形状绝对数字化；好意思团自创立至2019年也履历了耐久耗费，其中2018年创记载的亏1155亿元，摄人心魄，最终形成了今天纷乱的外卖市场，店铺、阔绰者、骑手多方受益；出行集合耗费多年，一初始一边补贴司机一边补贴用户，最终打车的用户呈几何倍数的增长，才有了今天出行的范畴，更扩大了通盘出行市场的容量。

平台有平台的担当。还记不牢记，疫情期间，好意思团发起“春风活动”，推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，以及“商户伙伴佣金返还缱绻”；携程在2020年在耗费32.47亿元的情况下，针对商户推出了解任或返还佣金的扶抓，甚而还提供最高50万的无息贷款。

平台是与通盘产业生态共运谈的。生态中的每一个物种，与平台都是共生关连。

OTA想发展好，需要更多的旅舍撑抓，而旅舍行业的发展壮大，也离不开OTA平台。据统计，当年十年，国内OTA浸透率进步了5倍以上，旅舍行业的收入也进步了8倍傍边。昭彰，平台与商家，是互为放大器的。

有若干商家借力好意思团外卖的成长，发展出了我方的第二弧线？尽管莫得详备的数据，但贾国龙的西贝确确乎实是外卖发展的受益者。2019年至2022年期间，西贝收拢异常时期带来外卖需求的契机，外卖营收大幅增长86%，甚而说外卖平台匡助西贝渡过了最难的时候，也不为过。如今的外卖业务，依然成为西贝不可或缺的一条腿。

有东谈主说“骑手困在系统里”，然则加入骑手雄兵的东谈主数却越来越多，数据露馅高线城市骑手月均收入区间为7629元至10865元，低线城市骑手月均收入区间为5720元至7803元。于社会，他们“跑”大了餐饮市场；于个东谈主，他们撑起了上千万个家庭。你说是好意思团成就了骑手，照旧骑手成就了好意思团呢？

【完了语】‍

照旧那句话，生态是共存、共生、共同成长，不是零和博弈。商家耗费了，跟平台盈利了，永久莫得平直的因果关连。

可以从平台要“渔”，然则不可从平台抢“鱼”。平台收货，不应该是功德吗？因为“渔”更多了。

白眼旁不雅 麻辣点评 深切分析

个东谈主不雅点，仅供参考